Menu
Delizia i tuoi sensi con il nostro menu unico, dove creatività e gusto si fondono in piatti indimenticabili.
CRUDI
TARTARE DI TONNO
stracciata, tartufo
18,00
TARTARE DI GAMBERO ROSA
salsa ai lamponi,
gel di Aperol
18,00
OSTRICHE GILLARDEAU (al pz)
6,00
TARTARE DI AGNELLO
ricotta di bufala,
caviale
25,00
COTTI
CALAMARI
ripieni di patate e ventricina,
fonduta di caciocavallo
18,00
POLPO
patate affumicate,
fondo bruno di vitello
18,00
BACCALA' IN CROSTA
salsa alla amatriciana,
gel al basilico
18,00
MAZZANCOLLE
crema di asparagi,
liquirizia
18,00
PRIMI
RISOTTO
...tutto il gambero Rosso
22,00
TUFFOLI
ragù di polpo,
crema di melanzane affumicate,
caciocavallo
18,00
TAGLIOLINO
crudo di gambero, stracciata,
polvere di limone
18,00
FUSILLONI
crema di piselli,
seppia,
il suo nero
18,00
SECONDI
MILANESE DI SPIGOLA
mayonnaise affumicata
20,00
TATAKI DI TONNO
scarola fermentata,
aceto balsamico 40 mesi
20,00
VENTRESCA DI TONNO
katsoubushi,
pavè di patate
20,00
ROMBO ARROSTO
il suo fondo bruno,
mandarino,
scalogno
20,00
RICCIOLA ALLA BRACE
insalatina di fave e fragole
20,00
DESSERT
CANNOLO, MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO, GELATO ALLO YOGURT, ESTRATTO DI MELA VERDE E ZENZERO
7,00
A TUTTA FRAGOLA
7,00
MILLEFOGLIE DI PASTA FILLO, CREMA ALLA CAMOMILLA, GELATO AL TARTUFO
7,00
.
Coperto
3,00
DEGUSTAZIONI
a mano libera dello chef, per guidarvi nella nostra idea di cucina*
4 PORTATE
A scelta del tavolo
50,00
5 PORTATE
65,00
7 PORTATE
80,00
UNDER 35
4 portate a mano libera dello Chef
35,00
UN VIAGGIO AL MARE
Aperitivo di benvenuto
Ostriche, gin, ginepro
Tartare di gambero rosa,
salsa ai lamponi, gel di aperol
Tartare di ricciola, ricotta di bufala
Carpaccio di capasanta,
sorbetto allo yuzu
Tonno tonnato
Risotto...tutto il gambero Rosso
Millefoglie di pasta fillo, mousse alla camomilla, gelato al tartufo
Piccola pasticceria
Abbinamento di 6 calici (se si desidera) 60
110,00